A denominação gás mostarda deve-se à semelhança de sua cor à do condimento e ao seu efeito picante sobre a pele. A atuação desse gás deve-se, entre outras coisas, à sua reação com a água, produzindo HCℓ, o responsável pela irritação da pele, dos olhos e do sistema respiratório. A reação envolvida é:

a) redução.
b) substituição.
c) desidratação.
d) eliminação.
e) oxidação.​
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