A fermentação alcoólica é uma tecnologia empregada pela indústria na produção de bebidas e de pães e consiste na utilização de nutrientes da própria matriz alimentar para a produção de álcool (etanol). Quando imaginamos um vinho, uma cerveja, temos que considerar que o produto final é o conjunto de várias moléculas químicas, dentre as quais encontramos o etanol. Além disso, é importante saber selecionar o microrganismo que será utilizado no processo fermentativo. Para cada tipo de bebida ou pão, existem microrganismos adaptados para aquele tipo de processo, o que possibilita que as melhores características sensoriais possam ser obtidas.
Em relação a fermentação alcoólica, analise as afirmações a seguir:
I - As leveduras são os microrganismos que realizam a fermentação alcoólica. Essas leveduras são chamadas de microrganismos anaeróbios facultativos. Isso quer dizer que, preferencialmente, esses microrganismos crescem na presença de oxigênio. Ou seja, seu metabolismo principal de crescimento e sobrevivência se dá em ambientes que contenham oxigênio como um dos nutrientes. II – Na fermentação alcoólica quando o oxigênio acaba, a levedura, por ser um microrganismo anaeróbico facultativo, desvia seu metabolismo de respiração (na presença de oxigênio) para a fermentação (ausência de oxigênio). Nesse processo, as principais moléculas produzidas são o álcool (etanol) e o dióxido de carbono (gás carbônico). III – A fermentação alcoólica é uma reação do tipo exergônica, ou seja, não libera calor para o meio reacional, e desta forma, as indústrias não precisam se preocupar com alterações na temperatura. IV – O etanol utilizado como combustível automotivo, é produzido pelo processo de fermentação alcoólica, utilizando como fonte de carboidratos o açúcar de cana.
É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, II e IV apenas
O processo de fermentação alcoólica caracteriza-se como uma via catabólica, na qual há degradação de moléculas de açúcar (glicose ou frutose), no interior da célula de microorganismos (levedura ou bactéria) até a formação de etanol e CO2 havendo liberação de energia química e térmica.
Em relação à fermentação alcoólica, conseguimos determinar como correta a alternativa 1: I, II e IV apenas.
Análise da declaração falsa (III)
Na fermentação alcoólica ocorrem reações que liberamenergia, como o processo de degradação de compostos orgânicos (ácido pirúvico) que, na ausência de oxigênio, dá origem ao etanol.
Processo de fermentação alcoólica
A fermentação é um processo exotérmico, no qual a glicose é transformada em álcool. A referida emanação de energia pela reação química aquece a mistura dentro do tanque.
Processo exotérmico
O termo processo exotérmico descreve um processo ou reação que libera energia do sistema para seus arredores, geralmente na forma de calor, mas também na forma de luz (por exemplo, uma faísca, chama ou flash), eletricidade (uma bateria).
Saiba mais sobre fermentação em: https://brainly.com.br/tarefa/46087979
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Resposta: VVFV
Explicação: A III e FALSA
O processo de fermentação alcoólica caracteriza-se como uma via catabólica, na qual há degradação de moléculas de açúcar (glicose ou frutose), no interior da célula de microorganismos (levedura ou bactéria) até a formação de etanol e CO2 havendo liberação de energia química e térmica.
Em relação à fermentação alcoólica, conseguimos determinar como correta a alternativa 1: I, II e IV apenas.
Análise da declaração falsa (III)
Na fermentação alcoólica ocorrem reações que liberam energia, como o processo de degradação de compostos orgânicos (ácido pirúvico) que, na ausência de oxigênio, dá origem ao etanol.
Processo de fermentação alcoólica
A fermentação é um processo exotérmico, no qual a glicose é transformada em álcool. A referida emanação de energia pela reação química aquece a mistura dentro do tanque.
Processo exotérmico
O termo processo exotérmico descreve um processo ou reação que libera energia do sistema para seus arredores, geralmente na forma de calor, mas também na forma de luz (por exemplo, uma faísca, chama ou flash), eletricidade (uma bateria).
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