Explications étape par étape:

pour la 2 -a

-18 mangues

-2l et ¼l d'eau

-2.250kg de Sucre

et le jus de 4.5 citron vert

-6 ananas

-18 œufs

-600 g de Sucre

300g de farine

2b

sorbet mangues pour 28 personnes

et mousse à l'ananas pour 24 personnes

2c

pour la première recette il faudra 1.750 kg de sucre

et pour la 2 eme 400g de sucre

soit au total 2.150kg de sucre