As proteínas são os principais constituintes celulares. Conforme sua estrutura molecular, cada proteína tem uma função biológica inerente às atividades vitais. Nos alimentos, as proteínas têm propriedades organolépticas e de textura. E não podemos deixar de falar em sua função nutricional.
VASCONCELOS, V. G. Bromatologia. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2016.
Sobre as funções das proteínas, avalie as afirmativas a seguir:
I. As proteínas fornecem energia a partir dos aminoácidos que as compõem. II. As proteínas estão relacionadas com a defesa do organismo, compondo os anticorpos. III. As proteínas possuem função enzimática, sendo capazes de catalisar reações químicas. IV. As proteínas participam da estrutura dos tecidos oferecendo rigidez, consistência e elasticidade.
É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas.
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Resposta:
Explicação:Resposta 5 - todas alternativas
Resposta: Alternativa correta: I, II, III E IV.
Explicação:
pág. 103 DO LIVRO