Bonsoir,

- " le teint de ce petiti paysan"--> "petit" est un adjectif qui complète le nom "paysan"

- " une jeune fille qui venait demander quelques grâce à Mr le maire"--> ça peut être une proposition subordonnée relative mais je sais pas si tu l'a appris

- " cette pauvre créature"--> "pauvre" est un adjectif qui complète le nom "créature"

-"l'amer chagrin"--> "amer" est un adjectif qui complète le nom chagrin

- "une voie douce"--> "douce" est un adjectif qui complète le nom voie

Voilà, n'hésite pas si tu as des questions.