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Bonjour,

1)

CH₂O-CO-C₁₇H₃₃                                                     CH₂OH

|                                                                               |

CHO-CO-C₁₇H₃₃       +  3H₂O   ↔ 3C₁₇H₃₃COOH +  CHOH

|                                                                               |

CH₂0-CO-C₁₇H₃₃                                                      CH₂OH

2)                                                   acide oléique + glycérol

3) m(olé) = 1000 kg = 10⁶ g

et M(olé) = 884 g

⇒ n(olé) = m(olé)/M(olé) = 10⁶/884 ≈ 1131 mol

D'après l'équation : n(acide) = 3 x n(olé)

Soit : n(acide) ≈ 3394 mol

M(acide) = 18xM(C) + 34xM(H) + 2xM(O) = 18x12 + 34x1 + 2x16 = 282 g.mol⁻¹

⇒ m(acide) = n(acide) x M(acide) = 3394 x 282 ≈ 957 kg