erikanatalyduarte
A peptizaçao e a transformaçao da fase gel para a fase sol,que ocorre pela adiçao de dispergente. ja a pectizaçao e a operaçao inversa a peptizaçao:e a transformaçao da fase sol para a fase gel,retirando-se dispergente.espero ter ajodado beijos !!!!!!!!!!!!
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