Enoncé :

pour réussir la cuisson d un flan a base de lait et d oeufs, il faut le faire cuire a la temperature de 100 °C. Pour cela, on utilise une cuisson au bain marie : on place le récipient contenant le flan dans un bain d'eau bouillante.

questions :

a) pourquoi ce mode de cuisson convient-il ?

b) Peut-on utiliser ce mode de cuisson dans le village de Tingri au Tibet ?