Le gaz est un état de la matière, l’eau par exemple peut être à l'état gazeux, et les particules sont toujours en mouvement et espacée, gazeuses. Alors que la fumée c’est des grains de matière solides dans l’air, qui volent.

Résumé :

gaz= état de la matière, gazeux.

Fumée = solide dans l’air