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CE DEVOIR EST A RENDRE POUR DEMAIN
Exercice 3 : La tomate, un produit, deux filières
La tomate est le légume le plus consommé dans le monde, présent sur la plupart des zones géographiques
et incontournable dans certaines gastronomies, en particulier sur le pourtour méditerranéen. On distingue
deux filières, le frais et le transformé, présentant leurs propres caractéristiques sur les variétés, les systèmes
de production, les débouchés et le commerce international.
Ainsi, les marchés de la tomate destinée au frais sont principalement régionaux du fait de la faible durée de
conservation et de la fragilité des produits. La production se fait essentiellement sous serre : les principaux
pays producteurs européens sont l’Espagne, l’Italie, les Pays-Bas, la France, la Belgique. La production sous
serre verre, spécialité hollandaise à l’origine, est pratiquée dans la plupart des pays d’Europe : elle permet
d’assurer une bonne protection contre la propagation des maladies et des ravageurs, tout en réduisant au
strict minimum les traitements (production biologique intégrée). Ce système permet également de produire
sur la quasi-totalité de l’année. […]
Le Maroc, fournisseur important pour l’Europe surtout en contre-saison, réalise quant à lui sa production
sous serre plastique. Cette dernière est destinée à l’exportation et est expédiée majoritairement vers la
France, d’où elle est partiellement réexportée vers le Nord de l’Europe, mais aussi vers la Russie via une
ligne maritime vers Saint-Pétersbourg. […]
De plus, les tomates en frais bénéficient de variétés beaucoup plus diversifiées avec l’apparition, dans
certains pays, d’une segmentation pour élargir l’offre auprès des consommateurs (tomates cerises, variétés
anciennes, etc…) contrairement au transformé dont l’objectif est essentiellement de fournir un produit
correspondant aux attentes des industriels. La production de tomate transformée s’exporte aisément etsuppose des surfaces importantes et un climat chaud. Ainsi, un marché mondial des produits transformés et
tout particulièrement sur le concentré est apparu avec trois acteurs très significatifs : Etats-Unis, Italie et Chine, cette dernière arrivée sur le marché plus récemment.
1. La tomate, est-ce un bien ou un service ?
2. Quelles sont les deux filières de la tomate ?
3. Quelle est la portée géographique de chacune de ces filières ?
MERCIIIIIIIIII
CE DEVOIR EST A RENDRE POUR DEMAIN
Exercice 3 : La tomate, un produit, deux filières
La tomate est le légume le plus consommé dans le monde, présent sur la plupart des zones géographiques
et incontournable dans certaines gastronomies, en particulier sur le pourtour méditerranéen. On distingue
deux filières, le frais et le transformé, présentant leurs propres caractéristiques sur les variétés, les systèmes
de production, les débouchés et le commerce international.
Ainsi, les marchés de la tomate destinée au frais sont principalement régionaux du fait de la faible durée de
conservation et de la fragilité des produits. La production se fait essentiellement sous serre : les principaux
pays producteurs européens sont l’Espagne, l’Italie, les Pays-Bas, la France, la Belgique. La production sous
serre verre, spécialité hollandaise à l’origine, est pratiquée dans la plupart des pays d’Europe : elle permet
d’assurer une bonne protection contre la propagation des maladies et des ravageurs, tout en réduisant au
strict minimum les traitements (production biologique intégrée). Ce système permet également de produire
sur la quasi-totalité de l’année. […]
Le Maroc, fournisseur important pour l’Europe surtout en contre-saison, réalise quant à lui sa production
sous serre plastique. Cette dernière est destinée à l’exportation et est expédiée majoritairement vers la
France, d’où elle est partiellement réexportée vers le Nord de l’Europe, mais aussi vers la Russie via une
ligne maritime vers Saint-Pétersbourg. […]
De plus, les tomates en frais bénéficient de variétés beaucoup plus diversifiées avec l’apparition, dans
certains pays, d’une segmentation pour élargir l’offre auprès des consommateurs (tomates cerises, variétés
anciennes, etc…) contrairement au transformé dont l’objectif est essentiellement de fournir un produit
correspondant aux attentes des industriels. La production de tomate transformée s’exporte aisément etsuppose des surfaces importantes et un climat chaud. Ainsi, un marché mondial des produits transformés et
tout particulièrement sur le concentré est apparu avec trois acteurs très significatifs : Etats-Unis, Italie et Chine, cette dernière arrivée sur le marché plus récemment.
1. La tomate, est-ce un bien ou un service ?
2. Quelles sont les deux filières de la tomate ?
3. Quelle est la portée géographique de chacune de ces filières ?
MERCIIIIIIIIII
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Réponse :
1) La tomate peut être considérée à la fois comme un bien et comme un service. En effet, elle est produite et vendue en tant que légume, donc en tant que bien. Mais elle peut également être considérée comme un service dans le sens où sa production implique des prestations (travail des agriculteurs, utilisation de machines et de matériel, etc.) qui contribuent à sa mise sur le marché.
2) Les deux filières de la tomate sont la filière fraîche et la filière transformée. La filière fraîche concerne la production et la commercialisation de tomates destinées à être consommées telles quelles, sans transformation préalable. La filière transformée, quant à elle, concerne la production de produits à base de tomates transformées, tels que les concentrés, les sauces et les conserves.
3) La filière fraîche est principalement régionale, car les tomates fraîches ont une durée de conservation limitée et sont donc principalement vendues sur des marchés locaux. Les principaux pays producteurs européens de tomates fraîches sont l'Espagne, l'Italie, les Pays-Bas, la France et la Belgique. Le Maroc est également un fournisseur important pour l'Europe, notamment en contre-saison. La filière transformée, quant à elle, est davantage tournée vers le commerce international, car les produits transformés ont une durée de conservation plus longue et peuvent être facilement exportés. Les principaux acteurs du marché mondial des produits transformés à base de tomates sont les États-Unis, l'Italie et la Chine.