le sel de mer est recolter dans un marée salant l'eau de mer sous l'action du soleil et du vent s'évapore et la salinité de l'eau augmente tout le long d'un parcours de bassin en bassin et le chlorure de sodium précipite dans le dernier bassin appelé aire lorsque la sanilité de l'eau atteint 220 g / kg
Stéphane Le Saunier controle la salinité de l'eau un jour il prélève dans une aire un échantillon d'eau salée il place l'échantillon de 50 ml dans une fiole jaugée vide propre et sèche la masse de l'eau salée et de 58 g
déterminer si Stéphane va arrêter la précipitation de sel dans ses aires en ajoutant de l'eau douce.​