O betacaroteno é um pigmento orgânico encontrado em diversos alimentos, como cenoura e beterraba, e utilizado pelo organismo humano para produção de retinol (vitamina A), como mostra a reação:
Para a formação do retinol, o organismo promove a quebra de ligação entrea) dois carbonos primários.
Para a formação do retinol, o organismo promove a quebra de ligação entrea) dois carbonos primários.
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