Significa que é aquela quantidade a cada 100.

Exemplo:

"Na escola 67% por alunos são meninos"

Significa que a cada 100 alunos, 67 são meninos.

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Resposta:

O total.

Explicação passo a passo:

100 representa o todo/o inteiro.

Exemplo: em 30%, 30 é a parte e 100 é o todo, então são 30 partes de 100.