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Resposta: Não é indeterminado.

Explicação: Pra facilitar o entendimento, a frase poderia ser reescrita da seguinte forma sem perder o sentido: Só o homem sem estômago e a mulher de nuvens cabem no poema. Percebes que, agora, o sujeito de “Cabem” ficou mais fácil de ser identificado?

Caso não tenha percebido, o sujeito de “Cabem” é: “O homem sem estômago e a mulher de nuvens”. Logo, mesmo o verbo sendo conjugado na terceira pessoa do plural, os sujeitos não estão ocultos, mas sim especificados na frase, Portanto o verbo não pode ser classificado como indeterminado.