Geralmente a temperatura exerce um papel positivo nas reações químicas, aumentando a taxa de uma reação enzimática. Porém, quando a temperatura aumenta acima das condições ótimas, a velocidade da reação cai consideravelmente. Isso ocorre porque se observa a desnaturação das proteínas
Isto ocorre, pois as enzimas são proteínas, e elas perdem a sua conformação (chave-fechadura) devido ao calor excessivo, consequentemente desnaturando.
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Geralmente a temperatura exerce um papel positivo nas reações químicas, aumentando a taxa de uma reação enzimática. Porém, quando a temperatura aumenta acima das condições ótimas, a velocidade da reação cai consideravelmente. Isso ocorre porque se observa a desnaturação das proteínasResposta:
Porque elas desnaturam.
Explicação:
Isto ocorre, pois as enzimas são proteínas, e elas perdem a sua conformação (chave-fechadura) devido ao calor excessivo, consequentemente desnaturando.