Réponse :

Pour les casserolles : C'est pour l´hygiène :

Oui, le cuivre a des vertus antibactériennes. Selon des études récentes, le cuivre peut même détruire les staphylocoques résistants apparus ces dernières années dans les milieux hospitaliers. De plus, le cuivre aide à lutter contre toute contamination par des champignons et autres bactéries responsables du pourrissement des fruits. Dans les pays chauds, le lait est conservé dans des pots en cuivre.

Et aussi pour la Conductivité thermique :

Le cuivre offre parmi tous les autres matériaux la meilleure conductivité thermique. Il répand la chaleur rapidement et de manière homogène sur toute la surface de la marmite. Ceci empêche vos aliments de cramer ou de déborder pendant la cuisson. Le lait ne déborde pas lorsqu´il est préparé dans du cuivre et même les plats délicats tels que du chocolat fondu, des bonbons de caramelle ou la polenta ne brûlent ou n´attachent pas lorsqu´ils sont préparés dans du cuivre.