Pour l'histoire:

ce sont les chasseurs écossais qui l'ont inventée afin de cuisiner rapidement sans avoir besoin de transporter des récipients de cuisine. 

-une autre théorie: cette recette serai née des conducteurs de troupeau des Highlands. Lorsque les hommes devaient conduire leurs bêtes jusqu'à Edinbourg pour la vente, les femmes préparaient des rations de voyages qu'ils puissent manger tout au long de la journée. La préparation achevée, elle l'emballait dans un estomac de brebis pour faciliter le transport.

Pour le côté géographique je n'est aucune idée désole .