Para responder essa questão você pode se basear nos estudos sobre desafios da armazenagem.



Um produto perecível é aquele que sofre deterioração em um curto período de tempo. A Resolução 216/04, da ANVISA, trata produtos perecíveis como alimentos “in natura”, produtos semi preparados ou produtos preparados para o consumo que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação. Tais produtos, pela sua natureza, necessitam de condições especiais de armazenamento. Sobre este assunto, marque (V) para verdadeiro e (F) para falso, nas assertivas a seguir.



I. ( ) Frutas, verduras e legumes podem sofrer deterioração em decorrência de baixas temperaturas de armazenagem. Nesta condição, há proliferação de microrganismos que provocam a decomposição destes alimentos.

II. ( ) Além da temperatura, outros fatores como umidade e ventilação podem influenciar na qualidade de produtos perecíveis armazenados.

III. ( ) Um dos sérios problemas na agroindústria, decorrentes de armazenagem em condições inadequadas é o crescimento de fungos que podem liberar micotoxinas em grãos.

IV. ( ) De acordo com a Resolução RDC nº 216/04, os armazéns de produtos perecíveis devem contar com sistema de climatização com variação no controle da temperatura, além de possuir um sistema de controle de estoque e produtos registrados e rastreáveis, com embalagens adequadas à estocagem, movimentação e transporte de produtos.



Após julgar as assertivas, marque a alternativa que apresenta a sequência correta de preenchimento das lacunas:




F, V, F, V.


V, V, F, F.


V, V, V, V.


F, V, V, V.


F, F, V, V.