1- Explique o porquê de a fabricação do pão ser um fenômeno do tipo do micro ao macro
2- Por que na preparação do pão deve-se utilizar fermento biológico ao envés de fermento químico? 3- Qual gás é desprendido durante a fermentação do pão?
4- Qual a influência do calor durante o processo de fabricação do pão?
5- Qual a diferença de um pão francês e um pão sírio?
6- Explique as principais etapas para a fabricação do pão.
2- Por que na preparação do pão deve-se utilizar fermento biológico ao envés de fermento químico? 3- Qual gás é desprendido durante a fermentação do pão?
4- Qual a influência do calor durante o processo de fabricação do pão?
5- Qual a diferença de um pão francês e um pão sírio?
6- Explique as principais etapas para a fabricação do pão.
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Os pães são parte importante da dieta populacional de muitos locais pelo mundo, existindo por meio de várias receitas que se diferem de acordo com a cultura local. Sua produção está embasada principalmente no tipo de fermento utilizado e as respostas que esse componente vai gerar no preparo do alimento.
Sobre a produção de pães
1. A fabricação do pão é um fenômeno onde o processo ocorre com a fermentação de microrganismos que propiciam o crescimento da massa.
2. O fermento biológico propicia um crescimento antes da ida ao forno, onde ao receber calor, ele cessa seu processo de crescimento, o que está contrário ao fermento químico que atua no calor.
3. O gás liberado no processo de fermentação do pão é o carbônico.
4. O calor possibilita uma ação mais rápida de crescimento, seguido da desnaturação térmica do fermento.
5. O pão francês possui muito mais calorias, portando mais carboidratos e gorduras na sua receita.
6. O pão inicia seu processo de fabricação no preparo e sova da massa, seguido do descanso para ação do fermento e crescimento da massa e finalizando seu preparo no forno, onde são assados.
Saiba mais sobre o preparo de pães:
https://brainly.com.br/tarefa/23574871
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