17) Nas receitas de pães, o fermento
biológico deve ser adicionado a um líquido morno, que pode ser água ou leite.
Essa temperatura facilita o desempenho dos micro-organismos presentes no
fermento, conhecidos como ___________, que realizam o processo de _____________e
liberam ________, responsável pelo crescimento da massa, além de produzirem _______________,
durante a realização desse processo.
As palavras que completam,
corretamente, essas lacunas são, respectivamente,
a) bactérias, fermentação lática,
oxigênio, ácido lático.
b) bactérias, respiração celular,
gás carbônico, ácido pirúvico.
c) fungos, fermentação acética,
oxigênio, ácido acético.
d) fungos, fermentação alcoólica,
gás carbônico, álcool etílico.
biológico deve ser adicionado a um líquido morno, que pode ser água ou leite.
Essa temperatura facilita o desempenho dos micro-organismos presentes no
fermento, conhecidos como ___________, que realizam o processo de _____________e
liberam ________, responsável pelo crescimento da massa, além de produzirem _______________,
durante a realização desse processo.
As palavras que completam,
corretamente, essas lacunas são, respectivamente,
a) bactérias, fermentação lática,
oxigênio, ácido lático.
b) bactérias, respiração celular,
gás carbônico, ácido pirúvico.
c) fungos, fermentação acética,
oxigênio, ácido acético.
d) fungos, fermentação alcoólica,
gás carbônico, álcool etílico.
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A certa é a D, os fungos do gênero "Sacharomices Cerevisae" (não sei se escreve assim) são usados como fermento. Ao realizar a fermentaçao alcoolica liberam também CO2 que empreguinado na massa faz com que ela cresça .. quando essa massa vai ao forno o alcool restante evapora e o CO2 sai da massa deixando-a firme e com os espaços vazios, conferindo macies ao bolo ou pão.Resposta:
letra d-) fungos, fermentação alcoólica, gás carbônico, álcool etílico