Leia o trecho a seguir:
“A dureza da carne pode ser dividida em dureza residual, causada pelo tecido conjuntivo e outras proteínas do estroma, e dureza de actomiosina, causada pelas proteínas miofibrilares. Dentre os fatores que influenciam a maciez da carne, podem ser destacados a genética, a raça, a idade ao abate, o sexo, a alimentação, o uso de agentes hormonais […] e os tratamentos post mortem. A qualidade final da carne é resultante de tudo o que aconteceu com o animal durante toda a cadeia produtiva. Devem-se assegurar procedimentos adequados de transporte, armazenamento, manipulação, exposição e preparo da carne, a fim de se obter um produto de melhor qualidade”.
ALVES, D. D., GOES, R. H., MANCIO, A. B. Maciez da carne bovina. Ciência Animal Brasileira, [s.l.], v. 6, n. 3, p. 135-149, 2006. Disponível em: . Acesso em: 19/09/2019. (Adaptado).
A qualidade da carne está associada à sua composição, como retratado no fragmento. Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A rigidez cadavérica ou rigor mortis é considerada uma contração muscular irreversível.
II. ( ) As fibras musculares são compostas por uma membrana externa e um citoplasma diferenciado.
III. ( ) O ganho de elasticidade e extensibilidade, bem como a diminuição drástica de tensão, são as mudanças físicas que acompanham o rigor mortis.
IV. ( ) Após o abate, há um acúmulo de ácido lático no músculo, diminuindo o pH e favorecendo o amaciamento da carne.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
a.
F, F, V, V.
b.
V, F, F, V.
c.
V, F, V, F.
d.
F, V, V, F.
e.
V, V, F, V.
“A dureza da carne pode ser dividida em dureza residual, causada pelo tecido conjuntivo e outras proteínas do estroma, e dureza de actomiosina, causada pelas proteínas miofibrilares. Dentre os fatores que influenciam a maciez da carne, podem ser destacados a genética, a raça, a idade ao abate, o sexo, a alimentação, o uso de agentes hormonais […] e os tratamentos post mortem. A qualidade final da carne é resultante de tudo o que aconteceu com o animal durante toda a cadeia produtiva. Devem-se assegurar procedimentos adequados de transporte, armazenamento, manipulação, exposição e preparo da carne, a fim de se obter um produto de melhor qualidade”.
ALVES, D. D., GOES, R. H., MANCIO, A. B. Maciez da carne bovina. Ciência Animal Brasileira, [s.l.], v. 6, n. 3, p. 135-149, 2006. Disponível em: . Acesso em: 19/09/2019. (Adaptado).
A qualidade da carne está associada à sua composição, como retratado no fragmento. Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A rigidez cadavérica ou rigor mortis é considerada uma contração muscular irreversível.
II. ( ) As fibras musculares são compostas por uma membrana externa e um citoplasma diferenciado.
III. ( ) O ganho de elasticidade e extensibilidade, bem como a diminuição drástica de tensão, são as mudanças físicas que acompanham o rigor mortis.
IV. ( ) Após o abate, há um acúmulo de ácido lático no músculo, diminuindo o pH e favorecendo o amaciamento da carne.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
a.
F, F, V, V.
b.
V, F, F, V.
c.
V, F, V, F.
d.
F, V, V, F.
e.
V, V, F, V.
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Lista de comentários
Resposta: V, V, F, V.
Explicação: V, V, F, V.
Resposta:
Explicação:
VVFV ESTÃO CORRETAS RESPONDI E ACERTEI
A dureza da carne pode ser dividida em dureza residual, causada pelo tecido conjuntivo e outras proteínas do estroma, e dureza de actomiosina, causada pelas proteínas miofibrilares. Dentre os fatores que influenciam a maciez da carne, podem ser destacados a genética, a raça, a idade ao abate, o sexo, a alimentação, o uso de agentes hormonais […] e os tratamentos post mortem. A qualidade final da carne é resultante de tudo o que aconteceu com o animal durante toda a cadeia produtiva. Devem-se assegurar procedimentos adequados de transporte, armazenamento, manipulação, exposição e preparo da carne, a fim de se obter um produto de melhor qualidade”.
ALVES, D. D., GOES, R. H., MANCIO, A. B. Maciez da carne bovina. Ciência Animal Brasileira, [s.l.], v. 6, n. 3, p. 135-149, 2006. Disponível em: <https://www.revistas.ufg.br/vet/article/view/370>. Acesso em: 19/09/2019. (Adaptado).
A qualidade da carne está associada à sua composição, como retratado no fragmento. Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A rigidez cadavérica ou rigor mortis é considerada uma contração muscular irreversível.
II. ( ) As fibras musculares são compostas por uma membrana externa e um citoplasma diferenciado.
III. ( ) O ganho de elasticidade e extensibilidade, bem como a diminuição drástica de tensão, são as mudanças físicas que acompanham o rigor mortis.
IV. ( ) Após o abate, há um acúmulo de ácido lático no músculo, diminuindo o pH e favorecendo o amaciamento da carne.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Resposta Selecionada:
c.
V, V, F, V.