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Podemos afirmar que a propriedade da água de importância fundamental para os sistemas biológico é a capacidade térmica.

Como sabemos, a água apresenta como característica uma alta capacidade térmica, além disso também pode ser apontada como solvente universal, ou seja, consegue diluir muitas substâncias.

A capacidade térmica ou capacidade calorífica é uma caraterística da água responsável pela determinação de como se relaciona a quantidade de calor fornecida a variação de temperatura observada.