A distinção entre óleos e gorduras se baseia em seu estado físico à temperatura ambiente, definida como 25°C. Os óleos são líquidos a essa temperatura enquanto as gorduras são aparentemente sólidas. Essa diferença está relacionada à sua composição de ácidos graxos, que define seu ponto de fusão, ou seja, a temperatura em que ocorre a passagem do estado sólido para o líquido. Os óleos e as gorduras podem ser classificados quanto à origem, vegetal e animal, ou quanto à composição, que podem ser: a. Diferenciais
b. Complexo e simples
c. Compostos duplos
d. Moles e Rigidos.
e. Simples, compostos e derivados
b. Complexo e simples
c. Compostos duplos
d. Moles e Rigidos.
e. Simples, compostos e derivados
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Resposta: Quais as diferenças entre gordura e óleo?
Apesar de ambos serem formados por triglicerídios e de usarmos, no nosso dia a dia, os termos óleo e gordura como sinônimos, essas duas substâncias apresentam propriedades bem diferentes: os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas nas mesmas condições.
O que é gordura e óleo?
Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formados pre- dominantemente por ésteres de triacilgliceróis, produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos (30).
Qual o nome da reação que permite transformar um óleo em gordura artificial?
A hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecida como “ácidos graxos trans” ou “gordura trans” (vocábulo = transversal que é resultado da reação química provocada pela adição do hidrogênio na gordura
Explicação: