A equipe de saúde da unidade básica de saúde (UBS) do seu município tem conhecimento do problema relacionado às alergias alimentares e o vivenciar na prática principalmente durante o atendimento pediátrico.
As alergias alimentares são reações adversas desencadeadas por respostas imunológicas específicas, com gravidade e intervalo de manifestações variáveis, que ocorrem indivíduos sensíveis após o consumo de determinado alimento. Estimativas indicam que a prevalência de alergias alimentares, no Brasil seja de 1 a 3%, embora não haja dados precisos sobre o tema. As crianças são as mais principais afetadas.
Como profissional na área de alimentos, você foi convidado a dar uma capacitação a equipe sobre alergia alimentar. Veja as principais dúvidas dos presentes no treinamento e responda-as.

a) No Brasil, há alguma exigência legal quanto a rotulagem de produtos alérgênicos? Que leis são essas?

b) Quais são os alimentos e aditivos alimentares mais frequentemente envolvidos em reações alérgicas?

c) A imagem abaixo indica a composição de uma bolacha comercializada no Brasil. De acordo com as normas vigentes, deveria haver alguma declaração no rótulo deste produto sobre a energia alimentar? Indique os componentes considerados alérgicos. Que dizeres deve haver, de acordo com a lei vigente?
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