Bioquímica
Uma indústria do setor alimentício utiliza como ingrediente em um de seus produtos ácidos graxos X (18:0), enquanto que, em um novo produto que será lançado no mercado, a indústria substituiu o ácido graxo X por um tipo de ácido graxo Y (18:35). Fundamentado na abreviatura de cada ácido graxo, indique qual dos dois será mais benéfico para a saúde dos consumidores. Explique.
Uma indústria do setor alimentício utiliza como ingrediente em um de seus produtos ácidos graxos X (18:0), enquanto que, em um novo produto que será lançado no mercado, a indústria substituiu o ácido graxo X por um tipo de ácido graxo Y (18:35). Fundamentado na abreviatura de cada ácido graxo, indique qual dos dois será mais benéfico para a saúde dos consumidores. Explique.
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NOTAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS ⇒ (n° de C : n° de ligações duplas)
Ácido X (18:0) ⇒ 18 carbonos e nenhuma ligação dupla (saturado)
Ácido Y (18:35) ⇒ notação impossível, pois uma cadeia com 18 carbonos não pode conter 35 insaturações, acredito que seja (18:3). Se a notação estiver mesmo errada e a forma correta for a que eu propus, a resposta é muito simples.
O ácido X é um ácido saturado e o ácido Y é um ácido poliinsaturado.
O consumo de alimentos contendo ácidos graxos saturados, além da quantidade desejada, é prejudicial, pois contribui para o aumento das taxas de colesterol no sangue.
Já o consumo moderado de alimentos fontes de ácidos graxos insaturados está relacionado com a diminuição dos níveis de colesterol circulantes e consequentemente ao menor risco para o aparecimento de doenças cardiovasculares.
Portanto, a substituição do ácido X pelo ácido Y é mais benéfica para a saúde dos consumidores.
OBS.: Os motivos de os ácidos graxos poliinsaturados serem mais benéficos à saúde, estão relacionados com as interações intermoleculares, estudadas em Química no primeiro ano do ensino médio.