Bonjour,

1.1) C₃H₄O₃

1.2) voir ci-joint

en rouge : Groupes hydroxyles (fonction alcool)

en vert : Groupe carbonyle (fonction cétone car groupe porté par un C secondaire)

en bleu : Groupe carboxyle (fonction acide carboxylique)

1.3) acide 2-cétopropanoïque car fonction acide carboxylique

1.4) On voit une absorption vers 1750 cm⁻¹ caractéristique de la double liaison C=O. Donc spectre de l'acide pyruvique.

2.1)

Etape 1 : C₆H₁₂O₆ (+ enzymes) → 2CH₃-CO-COOH (+ enzymes)

Etape 2 : 2CH₃-CO-COOH + 6H₂O → 6O₂

Etape 3 : 6O₂ → 12H₂O

Synthèse : C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6H₂O + 6CO₂

2.2) à une combustion du glucose dans du dioxygène, d'où l'expression "brûler" des calories.