bonjour, pour 20 points:
: Après avoir rappelé les conditions essentielles à la fabrication de la choucroute,
explique en quoi l’action du pH (lors de la fabrication de la choucroute) et de la cuisson
sont importantes pour la santé et pour la conservation de cet aliment.
Ton texte doit faire dix lignes minimum.
Attention ! Je vérifie bien que :
- J’ai énoncé toutes les conditions de fabrication de la choucroute.
- J’ai bien interprété l’action de la chaleur et du pH.
- J’ai utilisé un vocabulaire scientifique et adapté.
- Mes idées sont organisées et argumentées.
- Mon texte est soigné et sans fautes d’orthographe.
: Après avoir rappelé les conditions essentielles à la fabrication de la choucroute,
explique en quoi l’action du pH (lors de la fabrication de la choucroute) et de la cuisson
sont importantes pour la santé et pour la conservation de cet aliment.
Ton texte doit faire dix lignes minimum.
Attention ! Je vérifie bien que :
- J’ai énoncé toutes les conditions de fabrication de la choucroute.
- J’ai bien interprété l’action de la chaleur et du pH.
- J’ai utilisé un vocabulaire scientifique et adapté.
- Mes idées sont organisées et argumentées.
- Mon texte est soigné et sans fautes d’orthographe.
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Réponse : La choucroute est un aliment fermenté à base de chou, qui est riche en vitamines, minéraux et fibres. Sa fabrication implique une fermentation lactique qui abaisse le pH de l'aliment, créant ainsi un environnement acide qui empêche la croissance de bactéries nocives. Cette acidité rend également la choucroute plus digeste et contribue à la formation de saveurs et d'arômes caractéristiques.
La cuisson de la choucroute est importante pour la sécurité alimentaire, car elle détruit toute bactérie pathogène qui aurait pu survivre à la fermentation. La cuisson permet également de ramollir les feuilles de chou et de rendre la choucroute plus tendre et agréable à manger.