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Chef moléculaire La cuisine moléculaire utilise la physique et la chimie pour analyser la composition des ingrédients, étudier la transformation des aliments pendant la cuisson et réaliser des compositions surprenantes pour son apparence, sa couleur, sa texture et bien sûr pour son goût! Chef espagnol Ferran Adrià, de nombreux jeunes chefs ont pris le relais, tels que Quique Dacosta en Espagne ou Juan Manuel Barrientos en Colombie. Profite! (Bon appétit!
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