Bonsoir a tous, je fais un TPE sur l'économie du fromages dans les régions, et je voulais savoir ce que vous saviez sur les fromages AOP ou sur les économies qu'ils font. Merci d'avance
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bassins de production avec des stratégies d’installation agricole et d’implantation d’entreprises directement liées à la présence
d’AOP. Enfin, il a été prouvé une capacité des AOP à freiner des phénomènes de restructuration économique (le maintien de petites unités de production, cessations d’activité moins importantes), contribuant ainsi à préserver le tissu agricole et agro-alimentaires.
ce qui représente:
1,6 milliard d’euros de chiffre d’affaires
pour les fromages AOP, soit 25% du chiffre
d’affaires « fromages » des entreprises laitières.
2,8 emplois directs/100000 L de lait traité, contre
1 emploi/100000 L pour la laiterie France.
13000 emplois en transformation et affinage.
45000 emplois dans les exploitations laitières.
13400 tonnes de produits laitiers AOP
exportés (dont fromages : 11700 tonnes).
UNE IMPORTANCE ÉCONOMIQUE FORTE
SELON LES RÉGIONS
La part de la collecte en France utilisée par les AOP laitières
s’élève à 9,8% du lait de vache (soit 2 312 M de litres), à 11,1%
du lait de chèvre (soit 55 M de litres) et à 41,2% du lait de brebis
(soit 108 M de litres).
Au niveau régional, ce taux de transformation peut atteindre des
niveaux beaucoup plus élevés dans les bassins spécialisés AOP.
Ainsi dans le massif du Jura, 63% du lait de vache est transformé
en AOP et dans les Savoies, ce taux avoisine les 53%.
En lait de chèvre, 71% du lait produit dans la région Centre est
transformé en AOP. Dans les bassins de production de lait de brebis
que sont les Pyrénées Atlantiques et le rayon de roquefort, on atteint
respectivement 42% et 41% de taux de transformation en AOP.
Ps voici le lien qui t'en dira plus
https://www.fromages-aop.com/wp-content/uploads/AOP_brochure.pdf