Como método de tratamento térmico de leites, combinam-se tempo e temperatura para a destruição de microrganismos patogênicos e redução no número total de bactérias existente. Nesse processamento, o leite é submetido ao aquecimento à temperatura de 71 a 74º C, por 45 segundos e resfriado a seguir:

a. Esterilização.
b. Ultraesterilização.
c. Homogeneizacão.
d. Pasteurização.
e. Ultrapasteurização