UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO PROGRAMA DE PÓS- GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE MESTRADO EM ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE

MICHELE DOS SANTOS LIMA

CONSUMO DE DIETA HIPERLIPÍDICA DURANTE A GESTAÇÃO E LACTAÇÃO: EFEITOS PRECOCES SOBRE O CRESCIMENTO SOMÁTICO, PERFIL GLICÊMICO E COLESTEROLEMIA EM RATOS

SALVADOR 2012

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MICHELE DOS SANTOS LIMA

CONSUMO DE DIETA HIPERLIPÍDICA NA GESTAÇÃO E LACTAÇÃO: EFEITOS PRECOCES SOBRE CRESCIMENTO SOMÁTICO, PERFIL GLICÊMICO E COLESTEROLEMIA EM RATOS

Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de PósGraduação da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia como requisito parcial para obtenção do título de Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde.

Orientadora: Profª. Drª. Jairza Maria Barreto Medeiros Co-orientadora: Profª. Drª. Carol Virgínia Góis Leandro

SALVADOR 2012

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Ficha catalográfica elaborada pela Biblioteca Universitária de Saúde, SIBI UFBA.

L732

Lima, Michele dos Santos Consumo de dieta hiperlipídica durante a gestação e lactação: efeitos precoces sobre o crescimento somático, perfil glicêmico e colesterolemia em ratos / Michele dos Santos Lima. – Salvador, 2012. 70 f. Orientadora: Profª. Drª Jairza Maria Barreto Medeiros Co-orientadora: Profª Drª Carol Virgínia Góis Leandro Dissertação (Mestrado) – Universidade Federal da Bahia. Escola de Nutrição, 2012. 1. Lactação. 2. Nutrição. 3. Colesterol. 4. Ratos. I. Medeiros, Jairza Maria Barreto. II. Leandro, Carol Virgínia Góis. III. Universidade Federal da Bahia. IV. Título. CDU 613.2

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Este trabalho foi realizado no Laboratório de Nutrição Experimental da Escola de Nutrição e no Laboratório de Bioquímica Clínica da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia, sob a orientação da Profª. Dra. Jairza Maria Barreto Medeiros (UFBA) e a coorientação da Professora Dra. Carol Virgínia Góis Leandro (UFPE). Contou com apoio financeiro do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e do Programa Nacional de Cooperação Acadêmica (Procad).

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Dedico este trabalho à minha família, por trazer alegria à minha vida, pelo apoio incondicional e por compreenderem a minha ausência em muitos momentos. A vocês todo meu amor e sincera gratidão

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AGRADECIMENTOS

Agradeço em primeiro lugar a Deus, em quem deposito minha fé, pela presença em todos os momentos da minha vida, principalmente naqueles mais difíceis, por me guiar e proteger, pela saúde e força para alcançar todos os meus objetivos. Obrigada Senhor! Aos meus pais, Raimundo e Miraildes, pelo amor, carinho e incentivo. Abdicaram de muitas coisas para que tivesse acesso à educação de qualidade. Sempre acreditaram no meu potencial. Sem vocês, certamente não teria chegado até aqui. Aos meus irmãos queridos, que sonham “muito alto” junto comigo e torcem por mim sempre. À Profa Dra. Jairza, minha orientadora querida, pela confiança demonstrada, pela amizade e valiosa orientação. Por acreditar que conseguiríamos bons resultados apesar das dificuldades. Obrigada pelas palavras de apoio e incentivo nos momentos certos. À minha co-orientadora Profa. Dra Carol Leandro pelas contribuições e por acreditar neste trabalho. À Graciele Morais, antes colega e hoje amiga, que esteve junto comigo nestes dois anos lutando para tornar este trabalho real. Agradeço porque sempre pude contar sua alegria contagiante e seu incentivo com atitudes e palavras. À Mariana Carvalho, amiga querida, pelo apoio desde o início, por sempre me inspirar com sua sabedoria e paciência. A João Araújo, que me inspira com sua alegria e coragem. Vocês foram referenciais para que esta conquista se realizasse. Aos meus colegas de mestrado, por dividirem angústias, ansiedades e também muitos momentos de alegria. Agradeço especialmente à Maria Augusta Vasconcelos, Lilian Miranda, Luciana Labidel, Ethiane Sampaio, Ana Paula Goulart, Júlia Andrade, Simone Argôlo, Carolina Oliveira e Indira Tanajura pela amizade, companhia constante e pela torcida em todos os momentos desta caminhada. Aos professores do Programa de Pós- Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde pelos ensinamentos que levarei por toda vida acadêmica. Ao Sr. José Carlos, por ser meu anjo da guarda desde a especialização. Sempre competente, prestativo e amigo de todos. Obrigada Zé!

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Às nossas estagiárias do Laboratório de Nutrição Experimental, Bartira, Gabriele, Tamires, Lucimeire, Priscila, Gabriela e Késsia pela importante colaboração na realização deste trabalho. Por estarem sempre disponíveis a ajudar quando precisamos. Muito obrigada meninas!! Aos funcionários da Escola de Nutrição, Sr. Vivaldo, Sr. Luís e Dona Nice pelo apoio no Laboratório de Nutrição Experimental. Ao Prof. Dr. Ricardo Couto, Dr. Lázaro e Dra. Cristiane que nos auxiliaram nas análises bioquímicas. Às professoras Tereza Deiró, Sandra Lopes, Judelita Carvalho, Tchanna Oliveira e ao professor Raul Manhães por compartilhar conceitos e vivências acerca do tema. Enfim, a todos que direta ou indiretamente participaram desta conquista seja orando, torcendo, compartilhando artigos... a vocês meus sinceros agradecimentos.

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“Grandes coisas fez o Senhor por nós, pelas quais estamos alegres.”

(Salmos 126:3)

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RESUMO

A gestação e lactação são períodos críticos do desenvolvimento, por isso, inadequações na dieta materna podem influenciar significativamente a saúde dos descendentes. O presente estudo objetivou avaliar os efeitos do consumo da dieta hiperlipídica, do tipo cafeteria, durante a gestação e lactação sobre o crescimento somático, perfil glicêmico e colesterolemia de ratos neonatos. Fêmeas Wistar foram alimentadas com dieta padrão (4% de lipídio) ou dieta hiperlipídica (23% de lipídio), durante a gestação e lactação. Os filhotes foram divididos em dois grupos: grupo controle (n=12), filhotes de ratas alimentadas com dieta padrão; grupo teste (n=12), filhotes de ratas alimentadas com dieta hiperlipídica. Os indicadores de crescimento somático (peso corporal e comprimento) foram aferidos em dias alternados até o final da lactação, quando então foi realizado o teste de tolerância à glicose (TTG), teste de tolerância à insulina (TTI) e feita a coleta de sangue para análise bioquímica. Após o sacrifício, o tecido adiposo abdominal foi coletado e pesado. Para a análise estatística foi utilizado o teste t Student, com p < 0,05. O grupo teste apresentou maior crescimento somático, maior adiposidade e colesterol elevado (p