A sua grande maioria deriva ou possui, na sua estrutura, a presença de ácidos graxos e é caloricamente mais densa que os carboidratos. Os lipídios são substâncias encontradas em todos os seres vivos, sendo abundantes em vegetais e animais.

Os lipídios são substâncias que se caracterizam pela sua baixa solubilidade em água e alta solubilidade em solventes orgânicos, como o álcool e o éter. A sua grande maioria deriva ou possui, na sua estrutura, a presença de ácidos graxos e é caloricamente mais densa que os carboidratos.

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Quais as funções dos lipídeos?

Um dos principais papéis dos lipídios no organismo é o fornecimento de energia. No entanto, antes de utilizar a energia deles, as células dão preferência para os carboidratos. Outras funções que os lipídios exercem são:

Compõem as membranas celulares.

Protegem os órgãos de choques.

Mantêm a temperatura corporal, agindo como um isolante térmico.

Transportam as vitaminas A, D, E e K (lipossolúveis).

Colaboram para a formação dos hormônios.

Ajudam a evitar a desidratação.

Propiciam saciedade (o que ajuda a reduzir o índice glicêmico).