Le menu du midi en maternelle est indiqué ci-dessous.
Salade d’avocats à la mayonnaise
Steak haché
Pâtes au beurre
Camembert
Kiwi
Vers 18 heures, Laura, 4 ans, est prise de vomissements brutaux.
Indiquez l’aliment présumé responsable de ces vomissements. 1 point
Citez les signes caractéristiques des intoxications alimentaires. 2 points
Citez deux micro-organismes responsables d’intoxications alimentaires. 2 points
Citez les mesures de prévention contre les intoxications alimentaires. 3 points
Salade d’avocats à la mayonnaise
Steak haché
Pâtes au beurre
Camembert
Kiwi
Vers 18 heures, Laura, 4 ans, est prise de vomissements brutaux.
Indiquez l’aliment présumé responsable de ces vomissements. 1 point
Citez les signes caractéristiques des intoxications alimentaires. 2 points
Citez deux micro-organismes responsables d’intoxications alimentaires. 2 points
Citez les mesures de prévention contre les intoxications alimentaires. 3 points
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Bonjour,
Je pense que c'est la mayonnaise.
Les signes :
- diarrhées
- nausées
- vomissement
- maux de ventre
- fièvre
- maux de tête
- fatigue/ faiblesse
Deux micro-organismes :
Salmonella
Escherichia coli
Mesures de prévention :
-Hygiène : Se laver les mains avant de cuisiner
- Cuisson adéquate : (surtout la viande)
- Conserver les aliments périssables au frigo
- Ne pas recongeler un produit décongelé
- Ne pas briser la chaîne de froid
- En cuisinant ne pas utilisé les ustensiles qui ont servis pour couper de la viande crue par exemple avec des aliments cuits.
- Ne pas laisser les aliments cuits à température ambiante.