O citrato de sódio é um aditivo alimentar com propriedades emulsificante,
gelificante, estabilizante e reguladora de acidez. Na indústria alimentícia, é amplamente utilizado como
Conservante para aumentar a validade dos produtos e como flavorizante na fixação e conservação do
sabor dos produtos. A reação de produção está representada abaixo. Qual é a massa de citrato de sódio
(NasCeHs07) obtida por meio de 7g de bicarbonato de sódio (NaHCO)? Considere a equação:
3 NaHCO3 (aq) t+ CsHsO7 (ag) → 3 CO2 (g) + 3 H,0 () + NasCeH5O7 (aq)
Dados: Na: 23g/mol; C:12g/mol; O: 16g/mol; H: 1g/mol
gelificante, estabilizante e reguladora de acidez. Na indústria alimentícia, é amplamente utilizado como
Conservante para aumentar a validade dos produtos e como flavorizante na fixação e conservação do
sabor dos produtos. A reação de produção está representada abaixo. Qual é a massa de citrato de sódio
(NasCeHs07) obtida por meio de 7g de bicarbonato de sódio (NaHCO)? Considere a equação:
3 NaHCO3 (aq) t+ CsHsO7 (ag) → 3 CO2 (g) + 3 H,0 () + NasCeH5O7 (aq)
Dados: Na: 23g/mol; C:12g/mol; O: 16g/mol; H: 1g/mol
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A massa de citrato de sódio obtida a partir de 7g de bicarbonato de sódio é aproximadamente 7,22g.
A relação estequiométrica indica que 3 moles de bicarbonato de sódio reagem para formar 1 mol de citrato de sódio.
Calculando moles de bicarbonato de sódio:
Moles de NaHCO₃ = 7g / 84g/mol = 0,083 mol
Relação estequiométrica para moles de citrato de sódio:
Moles de Na₃C₆H₅O₇ = (1/3) * (1/12) = 0,028 mol
Calculando a massa de citrato de sódio:
Massa de Na₃C₆H₅O₇ = 0,028 * 258 g/mol = 7,22g
#SPJ1