Sobre o conhecimento a respeito do controle de temperatura aplicado no estudo “Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação”,  a aternativa Correta: Uma porcentagem muito baixa de participantes (11%) acertou a avaliação diagnóstica a respeito da temperatura correta de alimentos.

Manipulação adequada de temperatura

• A opção correta é a Alternativa 1, que destaca que apenas 11% dos participantes acertaram a avaliação diagnóstica sobre a temperatura correta dos alimentos.
• A faixa de temperatura denominada Zona de Perigo, entre 5 e 65°C, é crucial no controle de microrganismos causadores de doenças durante a manipulação de alimentos.
• A inadequada compreensão e aplicação das temperaturas corretas podem resultar em riscos à segurança alimentar, permitindo o desenvolvimento de patógenos.
• O estudo ressalta a importância de cursos de capacitação em Boas Práticas de Fabricação para melhorar o conhecimento dos manipuladores de alimentos e, assim, reduzir os riscos associados à manipulação inadequada de temperatura.

Em resumo, a correta compreensão e aplicação do controle de temperatura são essenciais para garantir a segurança alimentar, destacando a necessidade de educação e capacitação dos manipuladores de alimentos.

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#SPJ1

A pergunta completa é a seguinte:

O controle de temperatura é um dos fatores mais importantes durante a manipulação dos alimentos. Isso porque, deve-se ter atenção especial à faixa de temperatura denominada Zona de Perigo, que fica entre 5 e 65°C e contempla as temperaturas ideais para o desenvolvimento de muitos microrganismos causadores de doenças. ​DEVIDES, G. G. G. Et al. Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação. Brazilian Journal os Food Technology, v. 17, n. 2, p. 166-176, 2914. Sobre o conhecimento a respeito do controle de temperatura aplicado no estudo "Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação", assinale a opção correta.

Alternativas :

Alternativa 1: Uma porcentagem muito baixa de participantes (11%) acertou a avaliação diagnóstica a respeito da temperatura correta de alimentos. Alternativa 2: As preparações quentes devem ser mantidas entre 30 e 60°C para evitar a ocorrência de DTA. Alternativa 3: Na avaliação final, a maioria dos manipuladores não acertaram o questionam