O termo “gastronomia molecular” surgiu no início dos anos 1990, época dos primeiros estudos na área, como os do francês Hervé This e do húngaro Nicholas Kurti. Eles analisaram as transformações químicas pelas quais os alimentos passam durante o seu preparo e traduziram para uma linguagem acessível. Isso fez com que alguns chefs começassem a experimentar novas técnicas e ingredientes em seus pratos, como o espanhol Ferran Adrià, precursor da cozinha molecular. Segundo nossos estudos acerca da gastronomia molecular, analise as afirmativas a seguir: I. ​A gastronomia molecular é pautada nas transformações químicas e físicas que ocorrem nos alimentos no ato de cozinhar. II. A gastronomia molecular é pautada nos princípios da ciência dos alimentos. III. A cozinha molecular é uma das linhas da gastronomia que utiliza os conhecimentos adquiridos para desenvolver técnicas de transformação dos alimentos. É correto o que se afirma em:

a 1 é 2
b 1 e 3
c 2 e 3
d 1
e 1, 2 e 3​