Os ácidos graxos são formados por átomos de carbono, cada um ligado em dois outros átomos de carbono vizinhos, formando uma cadeia em ziguezague. Quanto maior a quantidade de átomos de carbono, mais longa será a cadeia. Os ácidos graxos com cadeias maiores são os mais suscetíveis a forças intermoleculares de atração, aumentando seu ponto de fusão (daí a consistência em temperatura ambiente). Longas cadeias também fornecem uma quantidade maior de energia por molécula quando metabolizadas.
Sobre a degradação dos ácidos graxos, analise as alternativas a seguir:

I. A função da β oxidação é reduzir o tamanho do ácido graxo, formando Acetil-CoA, que seguirá para o ciclo de Krebs. A cada β oxidação, o AcilCoA-graxo (ácido graxo + CoA) libera 2 átomos de carbono, na forma de Acetil.

II. A cetogênese é a utilização dos ácidos graxos como uma forma de energia secundária por tecidos periféricos, tais como o do coração, cérebro e músculos.

III. Em momentos de jejum prolongado, aumenta-se muito a produção de corpos cetônicos, elevando os níveis sanguíneos e causando uma cetoacidose, com elevação do ph sanguíneo.

IV. A cetólise é a reação em que parte do acetil formado na β oxidação é convertido em moléculas de acetona, betahidroxibutirano e acetato.

Sobre os ácidos graxos, assinale a alternativa CORRETA: