July 2023 1 59 Report
O uso dos aditivos deve ser limitado a alimentos específicos, em condições específicas e ao menor nível para alcançar o efeito desejado. Seu uso é proibido em determinadas circunstâncias. Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta:

I) Aditivos podem ser usados em pequenas concentrações, mesmo que haja evidências de que o seu uso não é seguro para o consumo humano.
II) Os aditivos podem ser usados para interferir sensível e desfavoravelmente no valor nutritivo do alimento e para encobrir falhas no processamento e/ou nas técnicas de manipulação.
III) É proibido o uso de aditivos visando encobrir alteração ou adulteração da matéria-prima ou do produto já elaborado ou em situações que induzam o consumidor a erro, engano ou confusão.


A.
Apenas I está correta.


B.
Apenas II está correta.


C.
Apenas III está correta.


D.
I e II estão corretas.


E.
II e III estão corretas.
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Após o início de uma lesão, algumas funções celulares ficam prejudicadas, iniciando uma cascata de eventos que vai interferir sobre a morfologia, a estrutura e a bioquímica de uma célula. O que determina se uma lesão vai progredir para a morte é o chamado “ponto de não retorno”. Levando em consideração o “ ponto de não retorno”, pode-se dizer que ele é determinado por qual(is) fator(es)? A. Predisposição genética, que dificulta a recuperação de lesões. B. Deficiência de vitamina B12, zinco e manganês. C. Danos extensos à mitocôndria e à membrana celular. D. Problemas nutricionais, com deficiência de minerais. E. Falta de hidratação e ingestão de sódio.
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Menu de Acessibilidade ME Anterior Próximo Exercícios 1.  Apesar de alguns processos fisiopatológicos serem estudados separadamente, é importante lembrar que uns influenciam outros, sendo muito improvável que eles aconteçam isoladamente. Como muitos outros processos, a congestão e o edema podem ocorrer concomitantemente. Assinale a alternativa que explica essa afirmativa. A.  O aumento da pressão venosa reflete diretamente na microcirculação, superando a força de reabsorção da pressão osmótica do plasma. Se o aumento do líquido intersticial não é drenado pela circulação linfática, surge edema. Nesses casos, trata-se de transudato típico, que é pobre em proteínas. B.  O aumento da pressão venosa reflete diretamente na microcirculação, superando a força de reabsorção da pressão hidrostática vascular. Se o aumento do líquido intersticial não é drenado pela circulação linfática, surge edema. Nesses casos, trata-se de transudato típico, que é pobre em proteínas. C.  O aumento da pressão venosa reflete diretamente na microcirculação, superando a força de reabsorção da pressão hidrostática vascular. Se o aumento do líquido intersticial não é drenado pela circulação linfática, surge edema. Nesses casos, trata-se de exsudato típico, que é rico em proteínas. D.  O aumento da pressão venosa reflete diretamente na microcirculação, superando a força de reabsorção da pressão hidrostática vascular. Se o aumento do líquido intersticial não é drenado pelas arteríolas, surge edema. Nesses casos, trata-se de transudato típico, que é pobre em proteínas. E.  O aumento da pressão venosa reflete diretamente na microcirculação, superando a força de reabsorção da pressão osmótica plasmática. Se o aumento do líquido intersticial não é drenado pela circulação linfática, surge edema. Nesses casos, trata-se de exsudato típico, que é rico em proteínas. ​
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A hiperemia pode ocorrer de forma fisiológica e patológica. São algumas as possibilidades de que ela ocorra de forma fisiológica, frente a diferentes estímulos. Com base nessa informação, marque a alternativa que conta com os mecanismos que podem ser ocasionados na hiperemia fisiológica: 1) Rubor facial associado a emoções. 2) Rubor facial associado a exercícios físicos. 3) Oxigenação muscular durante atividade física. 4) Calor em resposta à febre. A.  As afirmativas 1, 3 e 4 estão corretas. B.  As afirmativas 2 e 3 estão corretas. C.  As afirmativas 2, 3 e 4 estão corretas. D.  As afirmativas 1, 2 e 3 estão corretas. E.  Todas as alternativas estão corretas. ​
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Sabendo que o edema pode ser ocasionado devido a diferentes mecanismos nos quais o produto final é o acúmulo de líquido em meio extracelular, assinale a alternativa que melhor explica esses mecanismos. A.  A relação entre a pressão hidrostática e a pressão osmótica é o principal mecanismo de desenvolvimento do edema, sendo a redução da primeira e a elevação da segunda. B.  A relação entre a pressão hidrostática e a pressão osmótica é o principal mecanismo de desenvolvimento do edema, sendo a elevação da primeira e a redução da segunda. C.  A relação entre as pressões hidrostática e osmótica é a base do desenvolvimento do edema, entretanto, a drenagem linfática pode promover equilíbrio da quantidade de fluido e evitar a instalação do edemaD.  A permeabilidade vascular é o principal fator causal do edema, uma vez que para que este ocorra, será imprescindível que haja um desequilíbrio no organismo, bem como um mecanismo patológico, como a inflamação. E.  A troca de fluidos entre ambiente intravascular e interstício por meio das pressões hidrostática e osmótica é a base do edema inflamatório ​
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De acordo com a classificação dos aditivos alimentares e as funções que cada grupo desempenha nos alimentos, analise as alternativas e assinale a que melhor preenche as lacunas, na ordem de cima para baixo. Os ........................................ são substâncias que interferem na produção de espumas com propósito de gerar espuma estável. Os.........................................são substâncias capazes de evitar a perda de água ou umidade nos alimentos, pois possuem propriedades higroscópicas (absorver água). Os.........................................retardam os processos de deterioração de produtos alimentícios, protegendo-os contra a ação de micro-organismos ou de enzimas, aumentando o período de vida útil do alimento. Os........................................... acidificam o meio, transformando os alimentos e melhorando o seu sabor. A. Espumíferos, umectantes, conservantes e acidulantes. B. Acidulantes, umectantes, conservantes e espumíferos. C. Espumíferos, conservantes, acidulantes e umectantes. D. Espumíferos, umectantes, acidulantes e conservantes. E. Conservantes, acidulantes, umectantes e espumíferos.
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Sobre as características da IgG, leia as afirmativas a seguir: I. É um anticorpo bivalente com a mais alta afinidade pelos antígenos. II. Presente em todos os líquidos extracelulares. III. Atua nas respostas alérgias, promovendo a liberação de histaminas pelos mastócitos. IV. Atravessa a placenta e fornece imunidade para o feto e recém-nascido.V. É a imunoglobulina mais abundante na resposta passiva mediada pelo leite materno. Estão corretas as alternativas: A. I, III, IV e V. B. I, II e IV.C. II, III, IV e V.D. II e IV.E. III e V.​
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Os anticorpos monoclonais são produzidos em laboratório contra um antígeno específico. Esses anticorpos podem ser utilizados: A.  para diagnóstico, incluindo a detecção de hormônios e proteínas, mas sua produção não é padronizada, o que acarreta em grande variabilidade de resultados. B.  para tratamento, mas precisam ser anticorpos policlonais. C.  como soros policlonais antiofídicos. D.  Ccomo tratamento para doenças como artrite reumatoide, agindo como anti-inflamatório.E.  como tratamento para doenças como o linfoma não-Hodgkin, nas quais irão interagir com proteínas presentes em excesso, estimulando a morte celular ​
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Sobre ácido e base, assinale a alternativa correta: A reação de um ácido fraco com uma base forte não gera formação de sal e água. B. A reação de uma base fraca com um ácido forte não gera formação de sal e água. C. Há ionização completa de ácidos e bases fracas em reações de neutralização. D. Sais de sulfitos e sulfetos formados em uma reação de neutralização podem reagir como ácido, produzindo água e gás. E. ​​​​​​​Toda reação de neutralização forma sal e, portanto, o produto é sempre um precipitado (estado sólido).
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Alguns sais reagem com ácido, formando produtos gasosos. Assinale a alternativa cuja resposta não corresponde a esses sais. A. Cloretos. B. Carbonatos. C. Bicarbonatos. D. Sulfitos. E. Sulfetos.
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Os números de oxidação do MANGANÊS nos compostos descritos a seguir são, respectivamente: - MnO2 - MnSO4 - K2MnO4 A. +2, +2, +2. B. +4, +6, +6. C. +2, -2, -6. D. -2, +6, +6. E. +4, +2, +6.
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