Para avaliar a qualidade dos queijos que estão sendo comercializados no mercado europeu, a empresa “Melhores queijos mineiros” realizou um estudo aleatório em três queijos do tipo Brie em que uma amostra com diferentes gramaturas foi obtida em cada uma das embalagens. Além disso, foi realizada uma coleta de uma certa quantidade do soro, em mililitros, que é utilizado em sua produção.