Pode me dizer o que é o PH e como ele atua em uma desnaturação proteica? EX: A temperatura atua na desnaturação proteica aquecendo-as ao limite e modificando sua estrutura. E o PH, como ele modifica a estrutura da proteína?
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Acima ou abaixo do ph ótimo, a proteína tem sua eficiência prejudicada (ou seja não funciona).
PH → medição potencial hidrogeniônico, ele atua de forma que uma proteína em que só pode estar na sua devida medição de PH que vai de 0 a 14 no qual e do meio ácido ao básico respectivamente ou caso contrário ela perde a função.