Problème ( à rendre sur feuille) :
: Voici la recette de ma brioche maison
Mettre dans le pétrin 3 œuf (50g par oeuf), 280g de farine, 45g de sucre, une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (10g) et 15g de levure du boulanger fraiche.
Pétrir 5 minutes.
Ajouter 180g de beurre demi-sel et pétrir encore 10 minutes.
Faire reposer la pâte dans un saladier pendant 1 heure à une température de 30° (La pâte doit doubler de volume)
Après une heure rabattre la pâte pour en expulser le gaz, la mettre dans un moule à cake long et laisser reposer encore 1 heure à 30°.
Faire cuire la brioche au four, 15 minutes à 180° puis 15 minutes à 150° en mettant un récipient d’eau au fond du four.
Il n’y a plus qu’à déguster.
Quel est le pourcentage de matière grasse (beurre) dans cette recette ?