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As características físicas e a composição química do café são influenciadas por fatores de naturezas diversas, destacando-se entre eles os fatores genéticos, ambientais, nutricionais, manejo da lavoura, colheita, preparo, etc. À exceção dos genéticos e ambientais, os demais fatores podem ser controlados após a implantação da lavoura, não só no manejo (boas práticas agronômicas), quando todo esforço é empregado na obtenção do máximo em qualidade, quanto na fase de colheita e preparo do café, em que se busca a preservação da qualidade obtida. Disponível em: Acesso em: 09 jul. 2020. Sobre as fases de desenvolvimento do café, analise as seguintes afirmativas. I. Florada. II. Fruto verde III. Maturação/frutificação IV. Processo de colheita. É correto o que se afirma em: Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II e IV, apenas. Alternativa 3: III, apenas. Alternativa 4: I e II, III apenas. Alternativa 5: I, II, III, IV.
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De acordo com a Norma de Qualidade Recomendável e Boas Práticas de Fabricação de Cafés Torrados em Grão e Cafés Torrados e Moídos, da Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), cafés com qualidade recomendável são aqueles constituídos de cafés arábica puros ou combinados com robusta/conillon, que atendam aos requisitos de qualidade global e aspecto segmentação do Programa de Qualidade do Café (PQC). Os cafés podem ser torrados em grão ou torrados e moídos. Disponível em: Acesso em: 09 jul. 2020. A busca por café de melhor qualidade vem aumentando no Brasil. Sobre o tipo da qualidade de café que é mais consumido pelo brasileiro analise as afirmativas a seguir. I.Goumert. II.Qualidade inferior. III. Qualidade média. É correto o que se afirma em: Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II, apenas. Alternativa 3: III, apenas. Alternativa 4: I e II, apenas. Alternativa 5: I, II, III.
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