Bonjour!!! S'il vous plait pouvez vous m'aider avec cette exercice???Merci!!! Les feuilles de choux portent sur elles des bactéries appelées Lactobacilles. Ces dernières réalisent la fermentation des feuilles de choux en absence de dioxygène et à température ambiante. Au cours de ce phénomène, les lactobacilles vont transformer la matière organique des feuilles de choux en acide lactique. L’accumulation de l’acide va entraîner une baisse du pH* jusqu’à 3,7 si la fermentation dure suffisamment longtemps. Cette acidité, qui persiste même après la cuisson, va apporter le goût caractéristique du chou fermenté : la choucroute. Le tableau ci-dessous étudie certaines caractéristiques des micro-organismes présents sur les choux crus Question : Après avoir rappelé les conditions essentielles à la fabrication de la choucroute, explique en quoi l’action du pH (lors de la fabrication de la choucroute) et de la cuisson sont importantes pour la santé et pour la conservation de cet aliment. Ton texte doit faire dix lignes minimum. Attention ! Je vérifie bien que : - J’ai énoncé toutes les conditions de fabrication de la choucroute. (1 point) - J’ai bien interprété l’action de la chaleur et du pH. (1 point) - J’ai utilisé un vocabulaire scientifique et adapté. (1 point) - Mes idées sont organisées et argumentées. (2 points) - Mon texte est soigné et sans fautes d’orthographe. (1 point).