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kamilinhar
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kamilinhar
June 2023 | 2 Respostas
Leia o trecho a seguir: “A pasteurização é um processamento térmico empregado para a inativação enzimática, destruição de microrganismos patogênicos e deterioradores de baixa resistência ao calor. Também é aplicada em produtos alimentícios que serão posteriormente armazenados em condições que minimizem o crescimento bacteriano, como a refrigeração e o uso de aditivos químicos e de embalagens herméticas, visando à conservação do alimento”. FONSECA, H. Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos: conservação pelo calor e pelo frio. In: CAMARGO, R. (Coord.) Tecnologia dos produtos agropecuários: alimentos. São Paulo: Nobel, 1984. A partir da leitura do fragmento anterior e considerando os conteúdos estudados no livro da disciplina sobre a pasteurização, pode-se afirmar sobre este procedimento que:
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