Resposta:

é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores do que 100 °C.

Explicação:

A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas inferiores a 100°C, para destruir microrganismos patogênicos ou deteriorantes que possuam baixa resistência ao calor.

Resposta:

Pergunta 1

0,16 em 0,16 pontos

Leia o trecho a seguir:

“A pasteurização é um processamento térmico empregado para a inativação enzimática, destruição de microrganismos patogênicos e deterioradores de baixa resistência ao calor. Também é aplicada em produtos alimentícios que serão posteriormente armazenados em condições que minimizem o crescimento bacteriano, como a refrigeração e o uso de aditivos químicos e de embalagens herméticas, visando à conservação do alimento”.

FONSECA, H. Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos: conservação pelo calor e pelo frio. In: CAMARGO, R. (Coord.) Tecnologia dos produtos agropecuários: alimentos. São Paulo: Nobel, 1984.

A partir da leitura do fragmento anterior e considerando os conteúdos estudados no livro da disciplina sobre a pasteurização, pode-se afirmar sobre este procedimento que:

Resposta Selecionada:

e.

é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores do que 100 °C.