Glicólise. A glicólise é a primeira etapa da respiração celular e muito semelhante a fermentação pois, na glicólise eu tenho basicamente, uma quebra da glicose em dois piruvatos, assim como na fermentação.
A oxidação da glicose com a enzina hexoquinase ocorre no carbono 6, nesse carbono a perda de um hidrogênio e ligação de um grupamento fosfato, o que caracteriza a oxidação da glicose.
A fermentação gera subprodutos que não são encontrados tão facilmente na natureza, e esse subproduto é o que é usado para dar o sabor especial nesses alimentos.
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Glicólise. A glicólise é a primeira etapa da respiração celular e muito semelhante a fermentação pois, na glicólise eu tenho basicamente, uma quebra da glicose em dois piruvatos, assim como na fermentação.Olá!
É a glicólise.
A oxidação da glicose com a enzina hexoquinase ocorre no carbono 6, nesse carbono a perda de um hidrogênio e ligação de um grupamento fosfato, o que caracteriza a oxidação da glicose.
A fermentação gera subprodutos que não são encontrados tão facilmente na natureza, e esse subproduto é o que é usado para dar o sabor especial nesses alimentos.