. Um açúcar é dito redutor se ele possui na molécula um grupo aldeído ou cetona. Estão também incluídos no grupo dos açúcares redutores os açúcares que não possuem esse grupo, mas são capazes de formar esse grupo quando em solução por isomerismo. Sobre os açúcares redutores e não redutores, assinale a alternativa correta: A. Os métodos químicos clássicos conhecidos para a análise de açúcares redutores são, na sua maioria, fundamentados na redução de íons cobre em soluções alcalinas (solução de Fehling)​​​. B. Todos os polissacarídeos são açúcares redutores, pois, em solução básica, formam algum aldeído e são capazes de reduzir os íons férrico (Fe+3) a íons ferroso (Fe+2) ou os íons cúprico (Cu+2) a íons cuproso (Cu+); com base da reação de Fehling. C. A sacarose é um monossacarídeo considerado como o principal açúcar redutor utilizado na formulação de alimentos. D. Os monossacarídeos glicose e frutose são açúcares não redutores, pois não apresentam grupo carbonílico e cetônico livres capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas. E. São considerados redutores todos os oligossacarídeos e alguns dissacarídeos e monossacarídeos.