Un reglement de métier "Le coutelier doit jurer sur les Saints qu'il gardera le métier et le fera bien et loyalement, selon les usages et coutumes du métier, qui sont : Un coutelier ne peut avoir ensemble que deux apprentis, il ne peut les prendre à moins de six ans de service Un coutelier ne peut ni ne doit ouvrir aux jours de fête, ni la nuit, car la clarté de la nuit ne suffit pas pour exercer le métier. Nul ne peut ni ne doit travailler en temps normal après les vêpres (1), ni en temps de carême aprés complies (2) Nul ne peut ni ne doit soustraire apprenti ou valet à autrui avant qu'il n'ait accompli son temps de service Quicongue méprisera un des articles paiera une amende de cinq sous parisis chaque fois qu'il sera pris Dans le métier devant dit, il y a 11 prudhommes jurés et assermentés de par le Roi."

Règlement de la corporation des couteliers de Paris, Xille siècle.


Bonjour en pièce jointe j'ai mis les questions et voici le texte :
​