A RDC n.° 275/2002 é uma resolução importante no setor de alimentos, em especial para as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). Essa resolução define e estabelece os procedimentos operacionais padronizados e também disponibiliza um instrumento para aplicação em UAN ou em outro estabelecimento que manipule alimentos, com a finalidade de identificar falhas e corrigi-las, evitando contaminações alimentares.

Assinale a alternativa correta em relação ao instrumento de identificação de falhas.







Procedimentos operacionais padronizados.

APPCC.
Manual de boas práticas.

Checklist.