“A adoção de práticas sustentáveis em uma cozinha comercial traz vantagens econômicas, ambientais e sociais. Além de trazer benefício para o planeta, gera economia, uma vez que a adoção dessas reduz os custos com água, energia e matéria-prima, além de poder atrair mais clientes preocupados com as questões ambientais e ainda melhora a saúde e qualidade de vida dos funcionários, resultando em maior produtividade". Disponível em: . Acesso em: 11 de Set. 2018. Acerca das práticas sustentáveis na cozinha, leia e analise as assertivas a seguir. I. Desde a Revolução Industrial, o foco nas cozinhas é baseado em extrair, produzir, utilizar e reciclar, diminuindo os danos ambientais. II. Além da preocupação com a fonte das matérias-primas, a gastronomia sustentável contribui para o crescimento regional. III. Restaurantes e serviços de alimentação estão entre as instalações que mais poluem e consomem energia entre os arrendatários de edifícios comerciais, por metro quadrado. IV. Além de consumir alimentos orgânicos, é necessário produzir receitas sem desperdício. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I e III, apenas. Alternativa 2: II e IV, apenas. Alternativa 3: I, II e IV, apenas. Alternativa 4: I, III e IV, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.